【案例导读】
    涮火锅时用得比较多的牛百叶、鱿鱼等水发货，本来是干制品，只要用清水泡，变软了就行了。可在南京一些加工点里有一种技术，“能把水变成货，再把货变成钱”，用这种技术泡水发货就像变戏法——1斤牛百叶能变成4斤。

【案例正文】

    做水发货的人自己不吃

惠民桥水产品市场是南京市最大的水产品市场之一，这里的摊主向记者透露，所谓的“水发货”不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水”。


摊主：水发麻烦，要用温水泡，还要放药水，放得不好就会烂。


记者：什么药水？

摊主：它是水发剂，化学的东西。

这位摊主还告诉记者，做水发货的人自己是不吃这些东西的：“水发的东西最好不要吃，它没有水发剂发不起来。”


片碱使水发货“增重”3倍

记者来到一个水发货加工点，这位姓李的老板显得很谨慎。关好院门后，老板从塑料桶中倒出一盆液体，看起来很清澈但闻起来有股酸味，洒到地上，马上就产生了很多泡沫。他告诉记者，这就是工业双氧水，可以把黄的牛百叶漂得很白净。


老板说，除了双氧水，还要加另一种水发剂——片碱（工业氢氧化钠）。


记者：要加这么多片碱？

老板：最先我们学的时候，还用秤称，现在懒得称。


记者：怎么还冒烟？

老板：双氧水和片碱（工业氢氧化钠）起反应。这个烟对人体不好，对身体有害。


据他介绍，工业氢氧化钠是牛百叶增重的好帮手，能够把1斤牛百叶发到4斤左右。


记者：片碱加进去主要起什么作用？

老板：把水发进去（增加重量），没有那个发不进去。


记者发现，一个瓶子的标签上赫然写着“甲醛溶液”。


记者：这上面还有骷髅头？

老板：有毒品。

老板告诉记者，这有毒品就是福尔马林，医院的尸体就是用它来保鲜的。


就这样，加了工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林的牛百叶，就显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆。这样加工，能够把水变成货，货就能变成钱，就是把水变成钱。


他还向记者透露，除了牛百叶外，加工鱿鱼、海参、蹄筋等等，都要添加不同的药水。在这个加工点，记者随后又目睹了加工鱿鱼的过程。

老板：先

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